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ATLAS DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Obra ricamente ilustrada, com mais de 100 fotos de meios de cultura, apresentando as etapas e reações características do crescimento de microorganismos. Permite identificação rápida e precisa da amostra em análise.

Autor: Judith Regina Hadjenwurcel
Formato: 21 x 28 cm
Papel couché brilhante - 66 páginas


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REQUEIJÃO CREMOSO E OUTROS QUEIJOS FUNDIDOS: Tecnologia de fabricação, controle do processo e aspectos de mercado

Todo processo de fabrivação, legislação relacionada e questões práticas sobre o universo dos requeijões e queijos fundidos. Obra amplamente ilustrada e didática.

Autor: Ariene G. F. Van Dender
Formato: 15,5 x 23 cm
Papel couché brilhante - 391 páginas


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PRINCIPAIS PROBLEMAS DOS QUEIJOS: CAUSAS E PREVENÇÃO

Livro que trata dos principais problemas relacionados com a fabricação de queijos e aponta soluções em cada caso. Edição revisada e ampliada, ricamente ilustrada com mais de 80 fotos coloridas.

Autor: Múcio M. Furtado
Formato: 15,5 x 23 cm
Papel couché brilhante - 200 páginas
Invista apenas R$ 49,00