Introdução
Composto lácteo é um produto em pó, onde o leite predomina e pode ser adicionado de outros ingredientes. deve ter em sua composição, pelo menos, 51% de lácteos. Sua formulação é basicamente: leite de vaca desnatado em pó, resultante da mistura de produtos e substâncias alimentícias lácteas e/ou não-lácteas. Alguns exemplos de ingredientes que podem ser utilizados são: óleos vegetais, açúcares, vitaminas, minerais, gorduras essenciais e outras substâncias com potencial nutricional como, fibras e probióticos (Brasil, 2024).
Os compostos lácteos surgem como resultado do desenvolvimento de produtos alimenticios com preços mais acessíveis do ponto de vista econômico e tem seu desenvolvimento impulsionado pela necessidade de conservar e transportar o leite e seus derivados de forma mais prática e duradoura e como menores custos de produção (Portela et al., 2025). Devido sua versatilidade na formulação, os compostos ganharam força no varejo e também no food service, já que permite redução nos valores gastos para transformação em indústrias como as de sorvetes, panificadoras e confeitarias (Soares, 2022).
A rotulagem nutricional de alimentos tem com o papel, orientar o consumidor através de informações propostas no ato da sua compra, o que apresenta um fator de impacto favorável na promoção da saúde. De afto, as informaçõs nutricionais contidas no rótulos de alimentos industrializados, permite ao consumidor selecionar um alimento adequado para uma dieta equilibrada (Silva et al, 2026).
Dessa forma torna-se impotante avaliar a perpeção consumidor com relação ao compsoto láceto no que diz respetio ao seu conhecimento, diferença do leite em pó, e os fatores que levam a sua compra além das infomações contidas em sua embalagem.
O objetivo deste trabalho é avaliar a percepção do consumidor sobre composto lácteo buscando avaliar seu conhecimento sobre o produto, razões para uso bem como as informações contidas no rótulo.
- Material e Métodos
Durante o periodo de novembro e dezembro de 2025 foram entrevistadas 200 pessoas (125 mulheresm 75 homens, idade entre 28- 76 anos) na cidade do Rio em diversos supermercados localizados em diferentes regiões da cidadedo Rio de Janeiro. O formulário (Figura 1) continha quatro perguntas que permitiam avaliar o conhecimento e razões para uso do composto lácteo, se conhecia a diferença entre leite em pó e composto lácteo e se isso acarretou um compra enganosa de acordo com Eça (2022), com modificações. O projeto foi aprovado pelo comite de etica do IFRJ sob o numero CAAE 86829925.0.0000.5268
Os dados obtidos foram avaliados através de frequencia e os graficos construidos foram feitos usando Microsoft Excel for Windows 2024.
Figura 1. Percepção sobre composto lácteo.
3. Resultados e Discussão
As figuras 2 e 3 mostram o nivel de conhecimento e o consumo com relação ao composto lácteo. 68% afirmaram não saber o que composto lácteo , quanto 32% afirmaram conhecer o produto. Por sua vez 75% afirmou consumir composto lácteo, enquanto 25 não consomem. Os resultados contraditórios podem sugerir que a aquisição do produto no momento da compra é feita por acaso não observando o rótulo do produto e muitas vezes na verdade o que comprado pode ser o leite em pó na medida em que os dois são estocados lado a lado nos estabelecimentos.
Figura 2. Nivel de conhecimento sobre o composto lácteo
Figura 2. Consumo do composto lácteo
A figura 4 mostra a compra equivocada do composto lácteo pelos consumidores, em lugar do leite em pó; de fato 73% dos consumidores relataram ter ação nesse sentido, enquanto 27% não tiveram essa ação. Avaliando de forma conjunta os resultados das figuras 2 e 3 observa-se que de fato existe uma falta de atenção dos consumidores ao ler o rótulo dos produtos, onde está colocada a sua denominação de venda.
Figura 4. Aquisição equivocada do composto lácteo em detrimento do leite empó.
As figuras 5 e 6 mostra os motivos e razões para comprar e consumir composto lácteo ao invez de leite em pó. Embalagens e rótulos parecidos bem a estarem colocados em mesmo local de venda foram apontados po 42 e 28% dos consumidores, indicando que uma reformulação das embalagens deve ser realizada bem como um mudança na local de venda dos produtos deve ser realizada de forma a ficarem separados.
Figura 5. Razões para comprar composto lácteo eo invez de leite em pó.
Figura 6. Razões para consumir composto lácteo eo invéd de leite em pó.
Com relação os motivos para consumir composto lácteo ao invez de leite em pó,, as diferentes formulação dos compostos lacteos, em particular a presença de vitamina, minerais e fibras são apontadas por 55% dos consumidores, seguido pelo embalagem como 25%. A flexibilidade na formulação dos composto lácteos é prevista pela lei (Brasilm 2024) a demanda por alimentos suplementados por substâncias benéficas a saude são uma tendencia do consumidor moderno enquanto a menção pela embalagem reforça que existe uma necessidade urgente de lugares diferentes para composto lácteo e leite em pó.
4. Conclusão
Existe um caminho a ser percorrido para uma total compreensão do composto lácteo como produto e sua diferença em relação ao leite em pó. Estratégias efetivas de informação devem ser realizadas juntos aos consumidores de forma que eles escolhas justas e conscientes.
Por outro os estabelecimentos devem providenciar uma reorganização dos espaços de venda do composto lácteo de foram separada do leite em pó, para que possa ser reconhecido sua indentidade. Finalmente é necessário pensar em uma embalagem diferente para esse produto de forma que ele possa ser diferenciado do leite em pó.
Referncias
Brasil. (2024). Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Portaria n º 1.170, de 26/08/2024. Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de composto lácteo, destinado ao consumo humano. Disponivel em: https://www.agricultura.gov.br. Acesso em 11/09/2025
Eça, K.S. (2022). Avaliação da rotulagem, teores de proteinas e percepção dos consumidores sobre compostos lácteos comercializados em Fortaleza, CE. Trabalho de conclusão de curso apresentado ao curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará. 65 p.
Portela, J.P. et al. (2025). Composto lácteo: aspecto regulatório e aplicação industrial. Revista técnica da agroindústria. Revista Técnica da Agroindústria, vol. 2, Artigo 023.
Siilva et al. (2026). Rotulagem nutricional e o consumidor: uma ferramenta promotora da segurança alimentar e nutricional. Cadenos Cajuína, v.11, e2438.
Soares, G. (2022).Compostos lácteos: características e oportunidades de mercado. Milkpoint. https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/giro-noticias/compostos-lacteos-caracteristicase-oportunidades-de-mercado-229371/. Acesso em 15/04/2025.
